Пять гастрономических шедевров: что можно попробовать на фестивале в центре Москвы

В столице стартовал форум-фестиваль «Территория будущего. Москва 2030». В рамках него на Манежной площади развернулся гастрономический конкурс. Перед шеф-поварами стояла задача приготовить уникальное блюдо, используя только отечественные ингредиенты. Так, до 8 сентября жители и гости мегаполиса могут познакомиться с кулинарным многообразием России. В меню – национальные блюда Дагестана, Осетии, Дальнего Востока и даже Сербии.

Осетинский пирог с сыром

Это традиционное угощение осетинской кухни в виде плоских пирогов с различными видами несладких начинок. Конкурсное блюдо, представленное на Манежной площади, шеф-повара готовят по старинной технологии. Его основной ингредиент – сыр, который пользуется популярность далеко за пределами Кавказа. Диаметр пирогов – 30-40 см, а толщина – около двух.

Кстати, рядом с готовым шале, где можно попробовать национальное блюдо Осетии, гостей фестиваля встречает мужчина в папахе и женщина в белом национальном платье, украшенном в золотистой вышивкой.

Перепелка с гречотто грибным соусом и вишенками

В рамках фестиваля москвичи и туристы могут попробовать настоящий деликатес – перепелку с гречневой кашей. Эта птица многие десятилетия украшала столы царей и императоров России. Шеф-повар Павел Дружинин решил подать это лакомство с нежным соусом из сезонных грибов. Гречневая каша всегда считалась основой блюд русских крестьян. Так, данное блюдо объединила в себе изысканность царского стола и пищу простых людей.

Кроме конкурсного блюда, в меню – мороженное, какао с зефиром, ягодный пряный чай и многое другое.

Плескавица

Родиной Плескавицы принято считать Сербию. Именно там был придуман оригинальный способ маринования и отбивания мяса в котлету. Москвичи и туристы смогут увидеть оригинальную подачу этого блюда – в виде бургера. К нему добавляют традиционную закуску урнебес, свежий салат и огурец. Кроме этого, в меню этого торгового шале есть пряная курочка, сочная свинина, дымлена колбаска и печеный картофель.

Крафтовая окрошка в хлебе

Крафтовая окрошка в хлебе – это современное блюдо, которое сочетает в себе традиции и инновации. Она представляет собой уникальный способ подачи окрошки, где свежие овощи, мясные ингредиенты и ароматные специи помещаются в одну «емкость» – хрустящую булку хлеба. Это блюдо демонстрирует мастерство кулинарного искусства. Каждая его деталь тщательно продумана. Основа блюда – холодный бульон или кефир. Этот ингредиент придает ему освещающий вкус.

Люля «Баранди»

Кебаб – это продолговатая «котлета» из рубленного мяса, обжаренная на шампуре. Это одно из самых популярных блюд Кавказа. Главное отличие люля-кебаба от прочих кебабов – в подготовке мяса. На Манежной площади расположилась шале, где можно попробовать люля «Баранди», главный ингредиент которого – горная ягнятина. Блюдо подается с помидорами, маринованными огурцами, луком и соусом грильев теплой тортилье. Люля «Баранди» – история любви к родному краю, вкусу и традициям Дагестана. Также в ассортименте есть освежающие напитки: лимонад, травяной чай, зеленый чай и многое другое.

Добавим, что торговые шале расположились на площади перед Историческим музеем. Там пару месяцев назад «выросли» зеленые джунгли, сады и соломенные шалаши. В последней локации можно укрыться от палящего солнца и попробовать одно из конкурсных блюд фестиваля. Стоимость каждого из них – всего 300 рублей.

Фото: Global City / Дарья Бруданова

© Интернет-журнал «Global City» Бруданова Дарья