°C
Семейный бизнес – это история про ценности. Они позволяют конкурировать с компаниями-гигантами и выделяют бизнесменов на фоне аналогичных производств. Владелец пекарни Вадим Курганов стал новым героем проекта «Москва – территория успеха», в котором мы рассказываем о предпринимателях, добившихся высоких результатов в столице. Концепции их бизнесов уникальны. Они не только привлекают кадры для реализации проектов, но и приносят пользу обществу, объединяют людей и делают мир немного лучше. История пекарни началась с традиций, принятых в семье героя. Среди них: любовь к пирогам и гостеприимство.
«Мы очень хотели заниматься общепитом, хотели кормить и угощать людей. Мы любим гостей, любим людей, любим готовить, поэтому искали направление, с которым можно прийти в общепит <…>. Нам было не все равно. Мы искали такой продукт, который нравился бы в первую очередь нам, и был бы успешен на рынке <…>. В итоге мы пришли к тому, что умеем вкусно готовить пироги. Так почему бы нам это не попробовать?», – поделился Вадим Курганов.
Достигать больших целей можно по-разному. Вадим Курганов выбрал поэтапный рост, маленькими шагами направляясь к глобальной цели – открытие собственного производства с большим оборотом. Первые клиенты у пекарни появились в то время, когда вся продукция изготавливалась на домашней кухне владельца. Позже эти клиенты станут постоянными посетителями пекарни и помогут в ее продвижении.
«Когда мы въехали в новое производство, они (первые покупатели) стали заказывать все больше, передавать нас от компании к компании, от людей к людям. Сарафанный маркетинг был нашим двигателем первое время», – сообщил Вадим Курганов.
Вадим Курганов развивал свой бизнес, основываясь на любви к продукции, создаваемой его компанией, и любви к людям, поэтому выстраивал качественный сервис. Это и стало конкурентным преимуществом пекарни. Чувствуя тенденции времени, желания покупателей и их предпочтения, владельцу маленькой пекарни удалось вырасти до большого производства в технопарке Москвы.
«Мы знали, что есть конкуренты, есть крупные игроки. Нам говорили: «Слушайте, на рынке столько пирогов, зачем вы это делаете?». А мы об этом даже никогда не думали. Мы понимали, что у нас есть свой продукт. Мы можем сделать его по-другому (не как у конкурентов) <…>. Мы выстраивали наш бизнес так, как понравилось бы нам», – говорит владелец пекарни.
Сложный период в истории пекарни пришелся на пандемийный 2020 год. Малый бизнес несет ответственность не только за потребителей, но и за сотрудников. Поэтому в пандемию необходимо было сохранить рабочие места и тех людей, которые вместе с владельцем занимались развитием пекарни, вкладывая в нее свои ресурсы. Поддержку в сложное время Вадиму Курганову оказало государство.
«Поддержка была для нас существенной. Мы получили полтора миллиона (рублей) в кредит, которые могли не возвращать, чтобы сохранить сотрудников. Затем получили субсидию на покупку нового оборудования <…>. Субсидию на рекламные нужды. И в 2022 году мы получили субсидию на коммунальные платежи», – поделился Вадим Курганов.
Пекарня – не первый бизнес-проект Вадима Курганова. В нулевые он уже пытался заниматься предпринимательской деятельностью. Сравнивая разное время, владелец пекарни подчеркивает ту простоту и легкость, с которой любой желающий может открыть бизнес сегодня. При этом предприниматели имеют множество инструментов для продвижения и развития. Например, производство Вадима Курганова находится в технопарке. Здесь значительно ниже арендная плата, чем в целом по Москве, а также действуют программы, которыми может воспользоваться каждый резидент площадки. Среди них акция «День без турникетов». Это серия бесплатных экскурсий по разным производствам, во время которых участники знакомятся с компаниями и своими глазами наблюдают за рабочими процессами. Пекарня Вадима Курганова участвовала в акции и проводила мастер-классы для детей.
«Люди могут прийти к нам и посмотреть, чем мы занимаемся. Для некоторых – это единственная возможность заглянуть внутрь какого-то бизнеса, который они хотели бы запустить», – сообщил Вадим Курганов.
Молодым бизнесменам Вадим Курганов рекомендует не отказываться от своих идей, а двигаться к цели, пусть даже мелкими шажками, но продолжать делать то, что вдохновляет их самих. На этом пути не стоит забывать о качестве выпускаемой продукции и сервисе. Конечно, важное место занимает поддержка, от которой нельзя отказываться. Всегда стоит искать возможности, где ее получить. В случае с пекарней Вадима Курганова, поддержка государства помогла сохранить рабочий коллектив, минимизировать финансовые потери и сделать пекарню видимой, рассказав о ней жителям Москвы.
Фото: Global City Москва
© Интернет-журнал «Global City» Светлана Цыганова
