°C
В Москве с 18 июля по 11 августа пройдет гастрономический фестиваль «Четыре стихии». Концепция проекта строится на знаниях о четырех стихиях. Шеф-повара разработали сеты из трех блюд и напитка, в которых отржается каждая из стихий – огонь, вода, земля и воздух.
«В рамках фестиваля пройдут гастрономический гала-ужин, рublic talk с известным астрологом, конкурс для шеф-поваров с выбором наиболее креативных подач по мнению жюри фестиваля», – сообщают организаторы фестиваля в социальных сетях проекта.
Стоимость сетов варьируется от ресторана к ресторану. Можно найти предложения за 2 тыс рублей и за 5 тыс рублей. Например, ресторан современной российской кухни «Айна» предлагает сет за 3,4 тыс рублей. Его позиции выглядят так: Вода – строганина из муксуна / крыжовник / черная икра; Огонь – цыпленок/ перцы / йогурт / лепешка с острым маслом / лимон; Земля – собирай ягоды Шоколадный пирог / крем / ягоды; Воздух – напитки.
В ресторане Grand Cru, который в 2022 году получил звезду Красного Michelin, предлагают сет за 5 тыс 450 рублей. В него входят: Вода – хрустящий тартар из артишока и сахалинского гребешка с черной икрой; Воздух – мильфей из артишока и гребешка с соусом из сока сельдерея; Огонь – равиоло с гребешком, пюре из артишока, эмульсией черемши и боттаргой; Земля – Cremant d’Alsace Paul-Edouard Extra Brut Domaine Bott-Geyl, Alsace, France 125 мл.
Новый ресторан Peach представляет сет за 6 тыс 580 рублей. Он состоит из: Земля – тартар из говядины с лисичками; Огонь – филе палтуса в золе с эспуме из копченого картофеля; Вода – коктейль; Воздух – десерт Кокос / юдзу / ананас.
Ресторан «М2 Органик Клуб», позиционирующий себя как заведение с сезонными органическими продуктами с собственной фермы, порадует гостей сетом за 1,9 тыс рублей. В него включили пять позиций, где кроме четырех стихий можно найти «пятый элемент». Его наполнение выглядит так: Огонь – артар из органической фермерской говядины; Вода – рыба с соусом окономияки. Судак, нерка и осётр с морскими водорослями и тремя видами икры; Воздух – рисовая лапша с камчатским крабом и гребешком; Земля – чай пуэр, зеленый горошек, огурец, цитрус и сок сельдерея; «Пятый элемент» – шоколадный кекс в «земле». Ознакомиться со всеми ресторанами, участвующими в фестивале, можно на сайте проекта.
© Интернет-журнал «Global City» Светлана Цыганова
