°C
В субботу под Коломной рядом со спаржевой фермой «Эколомна» состоялось масштабное гастрономическое событие – Фестиваль спаржи. Посетителей мероприятия ждала яркая развлекательная программа: дегустация улиток, выступления циркового артиста и музыкантов. Для детей была организовала отдельная площадка с мастер-классами и интерактивными играми.
«Для гостей приготовлено очень много интересных, интерактивных, тематических площадок и битву шеф-поваров. Отрадно, что в этом году к фестивалю подключились рестораны, кафе и студенты колледжа вашего округа. Они приготовят интересные и необычные блюда из спаржи. Очень приятно, что этот фестиваль развивает и сохраняет наши национальные традиции», – сообщила на открытии фестиваля заместитель главы администрации Городского округа Коломна Лариса Лунькова.
На мероприятии присутствовал шеф-повар, президент и председатель правления «Международного альянса профессиональных кулинаров», организатор Фестиваля спаржи Валентин Лобачев. Он поблагодарил участников и гостей фестиваля, а также рассказал о программе и продукте, которому посвятили мероприятие.
«Огромное спасибо нашему другу и фермеру Николя Буассе, который этот продукт (прим.ред. спаржу) возвел в ранг национальной кухни, который возродил и продолжает возрождать традиции русской кухни, где спаржа использовалась издревле. Я надеюсь, что в ближайшие годы спаржа станет продуктом номер один в России. Каждый из вас сможет сегодня ее попробовать», – сказал Валентин Лобачев.
В течение дня на Главной сцене выступали творческие коллективы, разбавляя атмосферу русскими народными песнями. Одной из изюминок культурной программы стало завораживающее выступление циркового артиста. Он доказал зрителям, что можно жонглировать чем угодно, и даже спаржей.
В рамках фестиваля состоялась битва шефов. Опытные профессионалы и студенты колледжа состязались в приготовлении лучшего блюда из спаржи. Каждый из участников продемонстрировал свою креативность в использовании этого овоща. Гости фестиваля могли наблюдать как шефы готовят сладкий салат из спаржи, печень утки со спаржей или рыбу со спаржей. После дегустации блюд жюри определило победителя. Им стал шеф-повар Сергей Королев. Он приготовил пюре из спаржи с подкопченной уткой под вишневым соусом.
Главным событием Фестиваля спаржи стало установление гастрономического рекорда. В самом центре площадки команда шеф-поваров в течение трех часов готовила самый большой в мире шах-плов со спаржей. Десятки зрителей с любопытством наблюдали, как на открытом огне готовят азербайджанское блюдо. Валентин Лобачев рассказал, что шах-плов отличается от обычного плова сложностью в приготовлении: перед подачей шах-плов заворачивают в лаваш.
После того как блюдо было готово, эксперты Международного реестра достижений и рекордов «Достояние нации» Олег Назаров и Маргарита Железнова зафиксировали гастрономический рекорд – шефы приготовили 214, 6 кг шах-плова. Затем оценить мастерство кулинаров смогли все желающие.
В завершении Фестиваля спаржи для гостей прошла дополнительная специальная программа с экскурсией на плантацию спаржи. Николя Буассе рассказал, как он и его команда выращивают этот неприхотливый овощ. Посетителей ждали мастер-классы с дегустацией блюд со спаржей от шеф-поваров Александра Цыганова и Чезаре Кюи. Также профессионалы поделились секретами, как приготовить улиток и многое другое.
В 2023 году Фестиваль спаржи прошел в пятый раз. Организовали мероприятие Международный альянс профессиональных кулинаров и создатели фермы по выращиванию спаржи Николя Буассе и Виктор Рымов при поддержке администрации городского округа Коломна. Перед проведением фестиваля Валентин Лобачев рассказал Global City Москва, почему они решили провести мероприятие, посвященное спарже, популярен ли этот овощ в России, а также какие блюда из спаржи можно приготовить.
Фото: Дарья Бруданова
© Интернет-журнал «Global City» Бруданова Дарья
